新業態「寿司居酒屋」戦争が勃発!?〜企業経済深層レポート

寿司と聞けば、回転寿司を思い浮かべる読者も多いだろうが、近年は「1皿100円」を廃止するチェーンが続出中。そこに「寿司居酒屋」という新ジャンルが急ピッチで台頭してきている。 外食産業関係者が、その実態を解説する。 「近年…

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