苦肉の策が完売の人気に!? 「崎陽軒」の底力～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏

今年8月、『崎陽軒』（本社＝横浜市）のシウマイ弁当の具材が59年ぶりにマグロからサケに変わった。1週間限定とはいえ、歴史に残る決断を下したのは、約3カ月前に就任したばかりの野並晃社長だった。 「原材料不足による苦肉の策で…

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