外食業界では今、「朝食」が大注目だ。その背景を外食業界関係者が解説する。 「外食産業は、コロナ禍の時短や三密回避などで経営に大ダメージを受け、挽回策に躍起でした。同じ頃、消費者は在宅勤務などで時間に余裕ができ、朝食を食べる人が増えた。さらに健康を気遣う人も増え、朝食を摂る傾向が強まりました。それらがマッチングし、外食業界では朝食が注目されているのです」 【関連】話題の新ビジネス“メタバース”とは〜企業経済深層レポート ほか 経営コンサルタントも次のように指摘する。 「厚生労...