食料品の値上げラッシュの波は、低価格で栄養価があることから〝家計と食卓の優等生〟といわれるモヤシにまで波及している。 ラーメン、焼きそば、炒め物、韓国料理のナムルなどの具材として多岐にわたって活用されるモヤシは、低カロリーの割にビタミン類、食物繊維をバランスよく含み、栄養価が高いことから平安時代には薬草として使用された歴史がある。 【関連】スーパーから“玉ねぎ”が消えた!? 北海道などで収穫量が減少のワケ… ほか 「食材としてのモヤシは江戸時代、長崎に漂着した異人が栽培方法を伝...