立ち食いソバ“絶望物価”で頓死寸前～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏

立ち食いそば屋が、値上げ問題に直面している。ロシア産そば粉の輸入減に加え、天ぷらに使う小麦粉、大豆油や醤油、海産物、製麺事業者から仕入れる麺類など、あらゆる原材料の仕入れ価格が上昇しており、まさに「絶望物価」だ。 【関連】今どき居酒屋チェーン“少量出店”展開～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏 ほか 「立ち食いそば屋も、3～4年に一度くらいは値上げをしていましたが、その周期が短くなっている。コロナ禍による供給網の混乱に加え、ロシアによるウクライナ侵攻で、エネルギーや穀物価格が上...