コロナ禍で外食産業が軒並み苦戦する中、「回転寿司」市場が絶好調だという。大手回転寿司チェーンの関係者が解説する。 「帝国データバンクによると、2021年度の国内回転寿司市場は一昨年からのコロナ禍を乗り越え、売上高で前年比約600億円増の約7400億円まで伸びました。11年の売上高が約4640億円でしたから、ここ10年で右肩上がりです」 【関連】1000円超えの華麗なる変身“高級のり弁”ブーム～企業経済深層レポート ほか 近年の市場動向をフードアナリストが語る。 「コロナ発生...