昨年12月9日、外食チェーン大手のワタミが新業態のすし事業に参入。 【関連】すしざんまい“感動的な美談”まさかのフェイクニュース!?「マジで信じてた」 ほか 1号店として東京・JR錦糸町駅前に『寿司と大山どりのお店　すしの和』（以下、すしの和）をオープンした。 コロナ禍で大打撃を受けたワタミは、早々に居酒屋業態からの脱却を模索し、焼肉店『焼肉の和民』や唐揚げ専門店『から揚げの天才』などへの多角化を進めてきた。 『すしの和』は回転寿司と一線を画したコンセプトで、マグロの赤身な...