夜鳴きそばの全国的な危機…～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏

寒空に響く、昔懐かしいチャルメラの音…。かつては「夜鳴きそば」として親しまれた夜のラーメン屋台が、全国的に消滅の危機を迎えている。 【関連】テレワーク導入で社食が消える…～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏 ほか 「たとえ深夜であっても、今は近くのコンビニに行けばすぐに好きな物が手に入ります。そんな時代に、あえて屋台でラーメンを食べたいと望む人が少なくなるのは当然のことです。そもそも屋台のラーメン自体を知らない若者が、増えているのではないでしょうか」（グルメ誌ライター） この...