新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、ラーメン店が苦境に立たされている。帝国データバンクの調べによると、今年1月～9月におけるラーメン店の倒産は34件発生しており、このままのペースで推移すれば、過去20年で最多を更新する可能性がある。 「ラーメン店は回転率をいかに上げられるかが重要です。コロナ対策で座席数を減らせば、当然ながら売り上げは下がります」（フードライター） 他の飲食店のようにデリバリーやテイクアウトは、麺がのびてしまうため需要がほとんどないという。人件費や家賃、食材ロスなどが...