コロナ禍による不況は国民食とも言うべきラーメンにも飛び火し、その屋台骨を揺さぶっている。今年は9月末までにラーメン店の倒産が34件発生（帝国データバンク調べ）し、すでに過去最多の2019年（36件）に並ぶ勢い。各店は通販などで生き残りを図ろうとしているが、その道のりは平坦ではない。 「かつてラーメン店は、景気の影響を受けにくい業種と言われていた。また、場合によっては数百万円の投資で、熟練した技術を必要とせずに開店できるとされた。しかも、当たれば年商10億、20億の企業になることも夢ではな...