串を焼く姿が最高の酒の肴！　中野『なべ屋』の店主に常連がほれる理由

[焼き台の前の席は特等席。] 年を取ってから、やけにもつ焼きが好きになった。最近はガスコンロの店も多いが、炭火で時間をかけ脂を落とした串とビールは最高のごちそうだと思う。 [コリコリ食感が楽しいガツ刺し（400円）。] 寺の参道沿いにある『なべ屋』は、オープンして10年がたつ人気店だ。常連と軽口をたたいたりと一見軽いノリの店主だが、串の火加減に向ける目は真剣そのもの。誰もが知る名店で修行したという。 [ピリッと辛いがさっぱりする葉わさび（280円）。] 同じ肉でも焼く人によって味が...