「うさんくさい」から「ガチ」へ――回転寿司の価値観を変えた業界の功労者・米川伸生の30年

[回転寿司評論家・米川伸生（C）週刊実話Web]村瀬秀信氏による人気連載「死ぬ前までにやっておくべきこと」。今回は回転寿司評論家・米川伸生をインタビュー（後編）。回転寿司の魅力について、たっぷり語っていただいた。 「この30年は楽しかった」この30年の外食産業で最も大きな進化を遂げたのは回転寿司業界である。なんて、今更ながら言わずとも分かりきったことだろう。 システムのオートメーション化、デジタル化が進んだ設備、高級店とも遜色のないような寿司ネタに、ラーメン、デザートと種類も豊富な...