幻のラーメン屋『居酒屋×ラーメン 真珠』店主インタビュー「ラーメンで生きていくとか、天下を獲るなんて野心は一切ないんです」

[今年10月に生姜提供された、新潟・長岡名物の生姜醤油ラーメン]村瀬秀信氏による人気連載「死ぬ前までにやっておくべきこと」、今回は“幻のラーメン店”店主・谷川進氏のインタビュー（前編）をお届けする。ラーメンが特別好きではないという店主は、月一開店のお店をどのように人気店にしていったのか――。 ラーメン作りのキッカケはバイト先の店長だった東京都渋谷区、京王線笹塚駅から徒歩10分。十号通り商店街を抜けた閑静な住宅街の一角に、月に一度だけ秘かに開く、地元の人たちの間で噂になる幻のラーメン屋...