冷やし中華の適正価格が1500円に　具材＆人件費高騰のダブルパンチで調理場は火の車

夏の定番麺料理「冷やし中華」。食欲が減退するこの時期は、つるつる、さっぱり食べられ、まさに夏バテ防止にもってこいだ。 残暑が厳しい数年前からは秋口まで提供されているが、今年は使用される豚肉、卵、野菜などの具材や人件費の高騰で、冷やし中華をメニューから外す町の中華料理店が増えているという。 冷やし中華は昭和初期から食されており、ルーツは中国の冷やし麺説もあるが、味も作り方も大きく異なることから、一般的には日本発祥の料理とされている。 「冷やし中華にはトマト、キュウリ、...