回転寿司で子供の一番好きなネタランキング1位はサーモン。その大半は養殖で占められており、日本では数年前から大手商社を始めとした企業が、全国各地でサーモンの陸上養殖事業に力を入れている。 「サケが東京湾で取れなかったため、江戸前寿司のネタには使われなかったといわれるが、サケとサーモンは別の魚。サーモンはマスで、回転寿司で流通する約7割がノルウェーやチリ産の養殖ものなのです」（フードライター） 【関連】新業態「寿司居酒屋」戦争が勃発!?〜企業経済深層レポート ほか サーモンの世界総...