うどん、そば、寿司、ラーメン…飲食チェーン店トラベラーが明かす“地元チェーン店の実力”

『ニッポン ローカルチェーン・グルメ 完全ガイド』著者：BUBBLE-B
バブルビー：1976年生まれ。滋賀県大津市出身。DJ、飲食チェーン店トラベラー。全国のローカルチェーンを700以上巡り、独自の視点でその魅力をウェブサイト『本店の旅』やSNSで発信する。

讃岐・博多・武蔵野…うどんはなぜここまで違うのか

──今ローカルチェーン店が人気になっているそうですね。
BUBBLE-B ローカルチェーン店とは、地方に根付いた小・中規模のチェーン店のことです。普段の生活圏にはないお店に足を運ぶと、その地域ならではの定番メニューを味わえるので、近年じわじわと注目を集めています。

──うどんは地域によって特徴があるそうですね。
BUBBLE-B うどんは、古くからさまざまな地域で親しまれてきた食べ物です。それぞれの土地で独自の食べ方やスタイルが生まれ、今ではその地域ならではの特徴となっています。もっとも有名なのは、讃岐うどんです。ややコシのある麺と、いりこ出汁で食べるのが特徴です。福岡にも多くのうどん店がありますが、こちらは柔らかめの麺と、やや甘めの出汁、肉やごぼう天といったトッピングで食べるのが定番です。埼玉や西東京の多摩エリアで昔から愛されているのは、武蔵野うどんですね。こちらはかなり強いコシのある麺を、豚肉を浸したつけ汁で食べるというものです。

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外さないための鉄則は本店＆定番メニュー

──チェーン店を巡る上での注意点を教えて下さい。
BUBBLE-B 私は、できるだけ本店に行くように心がけています。チェーン店であっても、各店舗で味に多少の違いが出るのは当然だと思っているので、まずは基準となる本店を訪れて、その味を確かめたいからです。また、初めて訪れるチェーン店では、必ず定番メニューから注文するようにしています。

──特にオススメのお店を紹介して下さい。
BUBBLE-B 丸亀市で創業した讃岐うどんチェーン店『こだわり麺や』です。上白糖の代わりに香川大学が世界で初めて生産方法を確立した「希少糖シロップ」を使用した、さわやかな味わいが特徴です。岩手を中心に展開する回転寿司チェーン『三陸工房 すノ家』は、三陸沖で水揚げされた新鮮なネタを、驚くほどリーズナブルな価格で味わえるお店。これまでの回転寿司の常識が覆されるほどのコスパの良さで、きっと衝撃を受けるはずです。どの店舗も駅から離れた場所にあり、公式ホームページも存在しない、まさに地元の人たちのための本格派回転寿司と言えるでしょう。関東では『スタミナカレーの店 バーグ』がオススメです。神奈川を中心に展開するカレーチェーン店で、その名の通り「スタミナカレー」が定番。豚バラ肉が大量にトッピングされ、中央に卵が鎮座するカレーは、まさにスタミナ満点。コクがあり、どこかレトロな味わいのルーも絶品です。
（聞き手／程原ケン）

「週刊実話」4月16日号より