日本の“鶏卵”断トツの輸出額なぜ？～ニッポンを支える「隙間ビジネス」舞台裏

農林水産省が発表した2020年の農林水産物・食品の輸出額は、前年比1.1％増の9223億円となり、8年連続で過去最高を更新した。米（前年同期比15.0％増）、ぶどう（同29.1％増）、いちご（同24.8％増）、豚肉（同55.0％増）などが目立つ中、突出しているのが鶏卵（同107.4％増）で約2倍だ。

輸出先の1位は9割を占める香港（2位は中国）。香港では「卵かけご飯」や「納豆ご飯」が、朝食の定番になっているという。

インスタ映えする卵かけご飯

香港には日本食レストランが2500軒以上もあり、地元の広東料理店を除くと圧倒的に多い。その中には「卵料理専門店」まである。香港社会には日本人が想像する以上に、日本の文化が各方面に浸透しているのだ。

「もっとも、この専門店で提供される卵かけご飯は、白身をメレンゲにしたおしゃれな料理で、日本のものとは少し違います。でも、地元の若い女性客らの間で『インスタ映えする』と評判を呼び、中国料理にはない〝見た目の美しさ〟で支持を得ています」（現地に住む日本人ライター）

中国からの〝圧〟が強い香港だが、台湾とともに応援したい。